I was 33 years old when... ik voor het eerst havermoutpap at. Voor die tijd vond ik het maar een bak -vul hier iets vies in-. Een van mijn zussen nam zich voor om mij over te halen het lekker te vinden en vorig jaar tijdens veganuary was het dan zover: ik at haar creatie én vond het lekker! Inmiddels heb ik een paar lekkere recepten gevonden, maar eentje spant de kroon en komt bijna elke week wel terug hier in huis. Tijd om dit recept voor de lekkerste vegan havermoutpap ook met jullie te delen.

 

Zul je net zien: ben je eindelijk in het bezit van een Kitchenaid keukenmachine (lifegoals sinds 10 jaar), ontdek je het beste recept voor brood zonder kneden! Wie mij volgt op insta heeft het al voorbij zien komen: de afgelopen weken bakte ik geregeld brood in het weekend. En niet zomaar een brood: een super simpel brood zonder te kneden. 's Avonds gooi je alles bij elkaar in een kom (nog geen 5 minuten werk) en de volgende ochtend gaat alles direct in de oven. Een kind kan de was doen. Of ja, brood bakken. En nu jij ook!

Op vakantie in Sicilië volgden le BF en ik een kookworkshop. Ik vermeldde vooraf al wel even dat ik vegetarisch was, maar de kok kon hier prima mee uit de voeten. Wat blijkt? De Sicilianen hebben zelfs een recept voor vegetarische visballetjes in tomatensaus, wat al decennia op het eiland wordt gemaakt. Een soort grootmoeders recept, wat nu weer hip is gemaakt. Wij leerden het maken en ik deel het recept nu graag met jullie. Want naast de vegetarische visballetjes leerden wij ook het recept voor dé perfecte tomatensaus, en die wil je sowieso kennen!

 

Niet alleen in de restaurantkeuze in Utrecht, maar ook op mijn blog is de Koreaanse keuken niet heel aanwezig. In Melbourne waren er veel Koreaanse restaurants, maar daar pronkte vooral de Korean Fried Chicken en ander vlees op het menu. Mijn vooroordeel was dan ook dat de Koreaanse keuken ongeschikt was voor vegans en vegetariers. Maar niets is minder waar. Ik ging op een vegetarische Koreaanse quest en vandaag deel ik mijn eerste recept: vegan Korean Fried Chicken; met bloemkool uit de oven. Mmm!

 

Sinds een aantal jaar eet ik 99% vegetarisch en vaak zit daar een per-ongeluk vegan recept tussen. Afgelopen januari at ik zelfs een hele maand vegan! Ik ontdekte in deze tijd een aantal hele fijne kookblogs naast alle kookblogs die ik al regelmatig bezocht, en vandaag deel ik mijn favorieten met jullie. Want ik kook heus niet elke dag van eigen blog ;) Dus vandaag eindelijk een tipje van de sluier waar ik inspiratie zoek voor nieuws!

Ligt het aan mij of is het echt ineens tijd voor salade als avondeten? Het is pas maart, maar het is warm dus maakte ik deze goedgevulde vegetarische Mexicaanse salade. Het is de dressing die het hem doet (okee en de chips natuurlijk, sowieso de chips) maar de meeste ingrediënten zijn verder naar smaak. Hij staat in een handomdraai op tafel maar omdat het alweer even geleden is dat ik een recept postte, vond ik het daar de hoogste tijd voor. Enjoy!

 

Met een half Indonesisch vriendje staat de Indische keuken hier vaak op tafel. Rendang is zijn favoriet, maar aangezien ik vegetariër ben, is dat natuurlijk wat lastig! Tot we dit recept ontdekten: vegetarische of zelfs vegan rendang van pompoen en venkel. De helft van de pompoen en venkel sudder je tot ze opgaan in de saus en de andere helft van de pompoen dient als 'vlezige' groenteblokjes. Super simpel, super lekker en het enige wat je nodig hebt is wat tijd.