Ligt het aan mij of is het echt ineens tijd voor salade als avondeten? Het is pas maart, maar het is warm dus maakte ik deze goedgevulde vegetarische Mexicaanse salade. Het is de dressing die het hem doet (okee en de chips natuurlijk, sowieso de chips) maar de meeste ingrediënten zijn verder naar smaak. Hij staat in een handomdraai op tafel maar omdat het alweer even geleden is dat ik een recept postte, vond ik het daar de hoogste tijd voor. Enjoy!

 

Je hebt van die dagen dat je een meloen koopt en dat ie er dagen later nog steeds ligt, en dan -opeens- moet ie echt op (anders looptie weg). Dit was dus zo'n dag én het was warm dus ik had zin in meloensalade. Google meloensalade en je vindt veel recepten zoals die klassieke met parmaham, maar dat wilde ik natuurlijk niet, want ham. Als variatie maakte ik deze mega lekkere meloensalade met vega kipshoarma - klinkt gek, maar is echt vet lekker.

Op warme dagen heb ik minder honger en ook minder zin om te koken. Sta je daar te zweten boven die warme pannen! Een salade is dan altijd een fijn alternatief: gooi wat ingrediënten in een kom en smullen maar! Maar op de een of andere manier is de creativiteit ook ver te zoeken als het 25+ graden is. En daarvoor heb je dus recepten, zoals deze! Vandaag maken we gegrilde halloumi salade met spinazie en mango. YUM!