Recept – Meloensalade met vega kip-shoarma

Je hebt van die dagen dat je een meloen koopt en dat ie er dagen later nog steeds ligt, en dan -opeens- moet ie echt op (anders looptie weg). Dit was dus zo’n dag én het was warm dus ik had zin in meloensalade. Google meloensalade en je vindt veel recepten zoals die klassieke met parmaham, maar dat wilde ik natuurlijk niet, want ham. Als variatie maakte ik deze mega lekkere meloensalade met vega kipshoarma – klinkt gek, maar is echt vet lekker.

Vegetarische Kipshoarma

Vegetarische kipshoarma maak je met kipstuckjes, van de vegetarische slager of van een ander vega merk. Samen met zo ongeveer 100 kruiden heb je dan vega kipshoarma. Als je geen zin hebt om al die kruiden te mixen, kun je natuurlijk ook shoarma kruidenmix kopen, maar ik moet toch mijn kruiden opmaken en het is helemaal niet zo moeilijk om te maken! Komtie:

Voor 4 eetlepels shoarmakruiden:

• 1/4 tl cayennepeper
• 1/4 tl kurkuma
• 1/2 tl gemberpoeder
• 1/4 tl kaneel
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/2 tl korianderpoeder
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl peterselie
• 1/2 tl piment
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl gemalen peper

Meng alle kruiden door elkaar en gebruik evt een vijzel om de peterselie fijn te malen. Klaar is kees!

Ingrediënten meloensalade voor 2 personen

• 1 galia of cantaloupe meloen
• 75 gram veldsla
• 1 rode paprika
• 1 bak vega kipstuckjes
• 1 el shoarmakruiden (zie hierboven)
• 2 el amandelschaafsel
• 1 el citroensap
• 2 el yoghurt/kwark
• 2 tl kerriepoeder

Bereiding

Snij de meloen en de paprika in stukjes. Kruid de vega kipstuckjes en bak ze gaar in wat olie. Drapeer de veldsla op 2 borden en doe daar de paprika, meloen en kipstuckjes overheen.

Maak een dressing van de citroensap, yoghurt en kerriepoeder en garneer de salade. Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan tot ze gaan bruinen en maak de salade hiermee af. Geniet van je meloensalade met vega kipshoarma!

Benieuwd naar andere zomerse saladerecepten? Kijk dan eens in mijn receptenindex!

Heb je deze salade gemaakt? Tag mij dan op instagram (@littlebitofsunshineblog), altijd leuk om jullie creaties te zien!