RIP blogconcepten die het daglicht nooit zagen

Personal

RIP blogconcepten die het daglicht nooit zagen

Ik betrap mezelf erop dat ik regelmatig beloftes doe over blogs die er nog aankomen. Maar lang niet al die beloftes worden ingewisseld en er staan dan ook een boel blogs op de lijst ‘ga ik nooit meer schrijven’. Het leek me leuk om hier dan wél weer over te schrijven, dus bij deze. Rest in peace, blogconcepten die het daglicht nooit gaan zien..

Continue reading
Recept – vegetarische Pad Thai

Dinner Food Vegan Vegetarisch

Recept – vegetarische Pad Thai

Pad Thai is nou echt zo’n gerecht wat ik altijd wel wil bestellen als ik bij de Thai eet. Maar er staat niet altijd vegetarische Pad Thai op het menu en bovendien is teveel afhaaleten niet al te gezond omdat je niet weet wat er allemaal in gaat (vaak veel suiker). Daarom besloot ik zelf in de keuken aan de slag te gaan en wat blijkt? Het is super makkelijk (en gezond) vega te maken en ontzettend lekker!

Vegetarische Pad Thai

Pad Thai, Phad Thai, Phat thai, allemaal verschillende spellingen (spellings?) van hetzelfde traditionele Thaise streetfood gerecht: roerbaknoedels met groenten en traditioneel vlees of garnalen. De basis voor pad thai bestaat dus uit van die brede rijstnoedels, chilipeper, tamarinde pasta (of soja saus), vissaus en limoen en pinda’s. Je kunt zelf kiezen of je er tofu bij bakt en welke groenten je er verder in verwerkt.

Vandaag maken we vegetarische pad thai zonder vissaus (om het geheel vegetarisch te houden), maar mét tofu, wortel en wat lente-ui. Een korte lijst ingrediënten, daar houd ik van. Smakelijk 🙂

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de saus:

  • 1,5 el limoensap
  • 20 ml sojasaus
  • 1,5 el rietsuiker of kokosbloesemsuiker
  • 1/2 tl sambal of een andere spicy saus
  • 1/2 teentje knoflook, fijngesneden of geperst

Voor de roerbak:

  • 1/2 el sesamolie
  • 200g stevige tofu in blokjes, even kort het vocht eruit geperst
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 1 knoflookteen, fijngesneden
  • 1 tl sojasaus
  • 2 bosuien, in ringetjes gesneden
  • 1 winterpeen, julienne of in plakjes geschaafd (dit doe ik met de dunschiller)
  • Een handje geroosterde pinda’s, liefst gezouten
  • Pad Thai noodles voor 2 personen
  • Optioneel: koriander en een limoenpartje om te serveren

Bereiding (ongeveer 30 min)

Mix de ingrediënten voor de saus en verhit in een klein pannetje tot het ongeveer 30 seconden borrelt. Zet het vuur dan uit en zet weg voor later.

Snij alle ingrediënten en kook ondertussen de noodles gaar volgens de verpakking. Spoel daarna even af met koud water om het kookproces te stoppen en optioneel: giet er een klein scheutje sesamolie overheen om plakken te voorkomen.

Verhit dan de sesamolie in een wok of koekenpan en bak daarin de tofu voor 4-5 minuten. Voeg dan de chilipeper, knoflook en sojasaus toe en bak even mee. Doe dan de wortel erbij en bak nog een paar minuten mee. Voeg dan de gekookte noodles toe, de saus, de bosui en de pinda’s en verhit 2-3 minuten mee tot alles bedekt is met saus. Serveer met wat extra limoensap en koriander. Smakelijk!

Vegetarische Pad Thai
SGG #27 – duurzaam reizen

Groener leven Lifestyle

SGG #27 – duurzaam reizen

Dit is zo’n onderwerp wat ik al tijden uitstel om over te schrijven. Duurzaam reizen. Want als naar Australië geëmigreerde die best vaak op reis gaat is dat toch hypocriet? Zo voelt dat wel een beetje, maar dat betekent niet dat ik op mijn manier duurzaam kan reizen of er met jullie over kan praten. Vandaag deel ik mijn overwegingen én mijn tips.

Continue reading
2019 leeschallenge – Dit las ik tot nu toe en dit staat er nog op mijn lijstje

Lifestyle

2019 leeschallenge – Dit las ik tot nu toe en dit staat er nog op mijn lijstje

In 2019 stofte ik mijn Goodreads account af en begon ik met een leeschallenge: ik wilde dit jaar 20 boeken lezen. Op het moment van schrijven klap ik net mijn 16e boek dicht en zit ik dus zeker goed op schema. En als blogger dacht ik natuurlijk direct: laat ik hier eens iets over schrijven. Dus bij dezen.

Continue reading
Recept – chili sin carne met bulgur

Bulgurproject Dinner Food Vegetarisch

Recept – chili sin carne met bulgur

Toen ik laatst een keer bulgur kocht die niet zo goed werkte in een salade, moest ik er wat anders mee verzinnen. Toen kwam ik een recept tegen voor chili con carne met bulgur en dacht ik: dát klinkt interessant! Ik maakte er mijn eigen vegetarische versie van (chili sin carne) en deel vandaag graag dit recept met jullie. Nom!

Lees verde