Joehoe! *Blaast stof van de blog* Ik leef nog! Volgens mij is heel blogland een beetje druk met andere dingen, maar hier ook hoor. Excuus excuus. Ik beloof altijd meer te gaan bloggen en dan gebeurt er weer van alles. Maar nu had ik het zo gemist, dat ik het niet meer tegen kon houden. Er komen dus weer allerlei blogjes aan, te beginnen met mijn dagboekje van mei en juni. Want waarom was het hier eigenlijk zo stil?

Niet alleen in de restaurantkeuze in Utrecht, maar ook op mijn blog is de Koreaanse keuken niet heel aanwezig. In Melbourne waren er veel Koreaanse restaurants, maar daar pronkte vooral de Korean Fried Chicken en ander vlees op het menu. Mijn vooroordeel was dan ook dat de Koreaanse keuken ongeschikt was voor vegans en vegetariers. Maar niets is minder waar. Ik ging op een vegetarische Koreaanse quest en vandaag deel ik mijn eerste recept: vegan Korean Fried Chicken; met bloemkool uit de oven. Mmm!

 

Sinds een aantal jaar eet ik 99% vegetarisch en vaak zit daar een per-ongeluk vegan recept tussen. Afgelopen januari at ik zelfs een hele maand vegan! Ik ontdekte in deze tijd een aantal hele fijne kookblogs naast alle kookblogs die ik al regelmatig bezocht, en vandaag deel ik mijn favorieten met jullie. Want ik kook heus niet elke dag van eigen blog ;) Dus vandaag eindelijk een tipje van de sluier waar ik inspiratie zoek voor nieuws!

Ligt het aan mij of is het echt ineens tijd voor salade als avondeten? Het is pas maart, maar het is warm dus maakte ik deze goedgevulde vegetarische Mexicaanse salade. Het is de dressing die het hem doet (okee en de chips natuurlijk, sowieso de chips) maar de meeste ingrediënten zijn verder naar smaak. Hij staat in een handomdraai op tafel maar omdat het alweer even geleden is dat ik een recept postte, vond ik het daar de hoogste tijd voor. Enjoy!