Januari was me er eentje. Het jaar begon al met de bestorming van het capitool in de US, de lockdown werd verlengd en oja, minor detail, we kregen een avondklok. Over een paar jaar lees ik dit terug en hoop ik echt verbaasd te zijn haha. Gelukkig was het weer lekker zonnig, en op de zonnige dagen wandelde ik nieuwe routes rondom Utrecht. Ik deed online pilates én pakte het dansen weer op. Kortom: vooral beweging maakte me deze maand gelukkig (deze sport-hater valt van haar stoel van deze opmerking). Lees gauw mee!

Op de valreep nog wat mijmeringen in 2020. Ik weet nog, aan het einde van 2019, dat ik schreef over mijn twijfels om wel of geen groene voornemens te nemen. Ik twijfelde, want ik heb af en toe last van eco-anxiety, en voornemens kunnen ook zo limiterend zijn. Little did I know... 2020 liep anders en we zaten ineens bijna het hele jaar aan huis gekluisterd. Wat kwam er nu nog terecht van mijn groene voornemens? Ik blik terug. Spoiler: niet al te veel, maar ik geef wel veel andere groene tips!

Brunchen, wij konden er niet genoeg van krijgen toen we in Melbourne woonden. Nu we weer in Nederland wonen proberen we dan ook wat favorieten thuis na te maken. Vandaag maken we ricotta hotcakes, een soort fluffy American pancake maar dan gemaakt met ricotta en opgeklopt eiwit, een fluffy Australian pancake dus. Het is super simpel, goed zelf te maken en heerlijk voor een weekendbrunch :) Of voor een (tweede) kerstdag-brunch, voor als jullie al inspiratie aan het opdoen zijn?