Een lijstje om de avond(k)lockdown door te komen
Daar gaaaaan we weer... dacht ik gister tijdens de persco. Gelukkig zitten we niet binnen met álles dicht, maar wel in avond lockdown. Zucht. Mijn vorige to quarantine lijstje heb ik inmiddels bijna helemaal uitgespeeld, maar ik bedacht weer een hoop gezellige dingen om de avonden mee te vullen. Wie weet geeft het je inspiratie!
Recept – Vegetarische rendang van pompoen & venkel
Met een half Indonesisch vriendje staat de Indische keuken hier vaak op tafel. Rendang is zijn favoriet, maar aangezien ik vegetariër ben, is dat natuurlijk wat lastig! Tot we dit recept ontdekten: vegetarische of zelfs vegan rendang van pompoen en venkel. De helft van de pompoen en venkel sudder je tot ze opgaan in de saus en de andere helft van de pompoen dient als 'vlezige' groenteblokjes. Super simpel, super lekker en het enige wat je nodig hebt is wat tijd.
Little bit of… Oktober 2021 – Europe in a month
Alsof de pandemie weer een beetje over is (of we zitten gewoon tussen 2 waves), was ik deze maand weer eens ouderwets vaak in het buitenland. Oktober begon met een weekendje Berlijn en eindigde met een werk-tripje naar Oslo. En ik moet zeggen: I loved all of it! Pre-pandemie reisde ik best veel, het geeft me energie en inspiratie. Het was heerlijk om dat weer eens te doen. Lees gauw meer :)