Als onderdeel van mijn ‘kook je kast leeg’ project – waarover later meer – kookte ik een rode linzen spinazie curry. Het was het allerlaatste recept wat ik maakte, met alle laatste restjes uit mijn keuken, maar wat was dit lekker! Inmiddels heb ik het alweer twee keer weer gemaakt in drie weken tijd, en dat zegt wat. Tijd om het recept te delen dus!
De Maleisische keuken is er geen die heel bekend is. En ik moet eerlijk bekennen dat toen ik daar was – in 2014 alweer – ik heerlijk heb gegeten, maar dat ik me niet éen specifiek gerecht kan herinneren. Wat ik me wel herinner is dat alles, maar dan ook al het eten, vers voor je ogen werd bereid; en met een rap tempo! Wat een gezonde manier van fastfood! Vandaag deel ik een Maleisisch gerecht genaamd Mee Goreng, een vegetarisch noedelgerecht met verse groenten en veel smaak!
Je hebt van die dagen dat je een meloen koopt en dat ie er dagen later nog steeds ligt, en dan -opeens- moet ie echt op (anders looptie weg). Dit was dus zo’n dag én het was warm dus ik had zin in meloensalade. Google meloensalade en je vindt veel recepten zoals die klassieke met parmaham, maar dat wilde ik natuurlijk niet, want ham. Als variatie maakte ik deze mega lekkere meloensalade met vega kipshoarma – klinkt gek, maar is echt vet lekker.
Op warme dagen heb ik minder honger en ook minder zin om te koken. Sta je daar te zweten boven die warme pannen! Een salade is dan altijd een fijn alternatief: gooi wat ingrediënten in een kom en smullen maar! Maar op de een of andere manier is de creativiteit ook ver te zoeken als het 25+ graden is. En daarvoor heb je dus recepten, zoals deze! Vandaag maken we gegrilde halloumi salade met spinazie en mango. YUM!
Bulgurproject Dinner Food Vegetarisch
Op warme en klamme dagen zoals deze eet je het liefst iets snels en iets salade-achtigs. En daarvoor is bulgur dus super handig! Ik deelde eerder al drie andere bulgursalades, en vandaag is het tijd voor nummer vier: een bulgursalade met gegrilde courgette en falafel. Snel klaar, super smakelijk, en door alle verschillende texturen super lekker!
Vorig jaar startte ik het project ‘3x lenterisotto‘, en ik deelde tot nu toe twee recepten; het was alweer zomer voordat ik de derde kon delen! Tijd voor een derde recept dus. Risotto voelt misschien een beetje als warm winters comfort food, maar het kan dus heel goed in de lente. Vandaag maken we lenterisotto met tuinbonen en munt. Lees gauw verder!
