[vc_row][vc_column][vc_column_text]

Met een half Indonesisch vriendje staat de Indische keuken hier vaak op tafel. Rendang is zijn favoriet, maar aangezien ik vegetariër ben, is dat natuurlijk wat lastig! Tot we dit recept ontdekten: vegetarische of zelfs vegan rendang van pompoen en venkel. De helft van de pompoen en venkel sudder je tot ze opgaan in de saus en de andere helft van de pompoen dient als 'vlezige' groenteblokjes. Super simpel, super lekker en het enige wat je nodig hebt is wat tijd.

 

Jongons, ik heb me nu toch weer een lekker recept! Bulgur met pittige honey-glazed aubergine en idem geglazuurde halloumi. Oh en spinazie! Ik kende bulgur tot nu toe vooral van de bulgursalades, maar nadat ik een keer warme bulgur at in een ander recept was ik om: dat is eigenlijk net zo lekker! Die bite, die smaak. yumm. Dit recept is eenvoudig en ik heb een aantal goede vervangende ingrediënten zodat je niet weer van alles hoeft te shoppen. Kwijl gauw verder...

Vandaag deel ik een recept waarvan ik nooit had verwacht deze online te plaatsen: Brioche. My nemesis. Het lievelingsbrood van le bf. En toegegeven, ik geniet er ook enorm van. Maar oh my. Ik maakte het ooit eens een paar jaar geleden en zwoer het toen af, want in mijn herinnering was het een hels karwei. Tot ik een beter recept vond en het allemaal eigenlijk reuze mee viel! Ik oefende een paar keer, tweakte het een beetje (gedurfd, want bakrecepten komen best nauw) en ben nu klaar om mijn ervaringen met jullie te delen. Met de juiste tips is het niet moeilijk, en geloof me, hierna organiseer je je weekendbrunch rondom de brioche.

Bagels zijn denk ik een van mijn favoriete broodbaksels. Ik herinner me vroeger die eerste keer bij bagels & beans, en de blijdschap toen ze in de afbak-schappen kwamen van de supermarkt. Op de een of andere manier worden alleen die afbakbagels nooit goed gaar (er staat 3 minuten op maar bij wie moeten ze niet 10 minuten in de oven?). Anyhow, ik besloot -in een van de vele lockdowns van 2020- om eens zelf bagels te gaan bakken. En wow, dat was lekker. En simpel nog ook! Ik deel vandaag mijn recept voor makkelijke zelfgemaakte bagels.

Brunchen, wij konden er niet genoeg van krijgen toen we in Melbourne woonden. Nu we weer in Nederland wonen proberen we dan ook wat favorieten thuis na te maken. Vandaag maken we ricotta hotcakes, een soort fluffy American pancake maar dan gemaakt met ricotta en opgeklopt eiwit, een fluffy Australian pancake dus. Het is super simpel, goed zelf te maken en heerlijk voor een weekendbrunch :) Of voor een (tweede) kerstdag-brunch, voor als jullie al inspiratie aan het opdoen zijn?

 

Pasta maken, ik zag er lange tijd (zeker 31 jaar) tegenop. Ik maakte al wel vaker gnocchi maar 'echte' pasta kwam er tot nu toe niet van. Tot ik het vorig jaar een keer probeerde, en ontdekte dat het én super makkelijk is (zelfs zonder pastamachine) én zó lekker. Vandaag deel ik een recept voor zelfgemaakte ravioli met een vulling van spinazie en ricotta en een sausje van salie en boter. Yum!

 

Gyoza, ik kan het elke dag wel eten denk ik. Ik maakte voor het eerst kennis met deze Japanse lekkernij in Melbourne, waar de Aziatische restaurants in overvloed zijn. Hier in Nederland (of in ieder geval in Utrecht) is dat helaas wat minder, dus ik besloot zelf vegetarische Japanse gyoza te maken. Bij dezen het recept! Het is overigens super simpel en ook heel leuk om met gezelschap samen te maken :)