Vandaag deel ik een recept waarvan ik nooit had verwacht deze online te plaatsen: Brioche. My nemesis. Het lievelingsbrood van le bf. En toegegeven, ik geniet er ook enorm van. Maar oh my. Ik maakte het ooit eens een paar jaar geleden en zwoer het toen af, want in mijn herinnering was het een hels karwei. Tot ik een beter recept vond en het allemaal eigenlijk reuze mee viel! Ik oefende een paar keer, tweakte het een beetje (gedurfd, want bakrecepten komen best nauw) en ben nu klaar om mijn ervaringen met jullie te delen. Met de juiste tips is het niet moeilijk, en geloof me, hierna organiseer je je weekendbrunch rondom de brioche.

Bagels zijn denk ik een van mijn favoriete broodbaksels. Ik herinner me vroeger die eerste keer bij bagels & beans, en de blijdschap toen ze in de afbak-schappen kwamen van de supermarkt. Op de een of andere manier worden alleen die afbakbagels nooit goed gaar (er staat 3 minuten op maar bij wie moeten ze niet 10 minuten in de oven?). Anyhow, ik besloot -in een van de vele lockdowns van 2020- om eens zelf bagels te gaan bakken. En wow, dat was lekker. En simpel nog ook! Ik deel vandaag mijn recept voor makkelijke zelfgemaakte bagels.

Pad Thai is nou echt zo'n gerecht wat ik altijd wel wil bestellen als ik bij de Thai eet. Maar er staat niet altijd vegetarische Pad Thai op het menu en bovendien is teveel afhaaleten niet al te gezond omdat je niet weet wat er allemaal in gaat (vaak veel suiker). Daarom besloot ik zelf in de keuken aan de slag te gaan en wat blijkt? Het is super makkelijk (en gezond) vega te maken en ontzettend lekker!

Een tijd geleden kreeg ik van mijn zus voor mijn verjaardag het kookboek 'Plenty' van Ottolenghi. Nu weten jullie waarschijnlijk inmiddels wel dat ik een fan ben van zijn smaken, maar bij dit gerecht zat er een kaartje in het boek met 'DIT IS MIJN FAVORIET!'. Dat moest ik even proberen dus. Maar ik zou ook mezelf niet zijn als ik het recept niet een beetje aan zou passen naar mijn smaak en zou vereenvoudigen. Vandaag dus mijn recept voor prei pannenkoekjes.

Al een tijdje zat het idee in mijn hoofd om zelf eens paneer te maken (Indiase kaas). Het is echt een van mijn favoriete ingrediënten uit de Indiase keuken en 'men zegt' dat het heel makkelijk te maken is. En inderdaad! Met maar twee ingrediënten maakte ik in een uurtje verse paneer en wow, hoe lekker is dit! Hierbij deel ik natuurlijk het recept en mijn tips en tricks (die heb je wel nodig).